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顺德百丈鸡入选粤港澳名厨精品宴行业红餐

2019-10-09 16:27:33来源:励志吧0次阅读

顺德“百丈鸡”入选粤港澳名厨精品宴-行业-红餐

珠江商报陈毅忠报道:作为“传媒大奖顺德首届餐饮业风云榜”的精彩活动之一,“粤港澳名厨精品鉴赏宴”将于9月20日在大良顺峰山庄隆重上演。这就是粤港澳三地九位名厨联袂同台的一场世纪巨献,他们将携其独创菜式聚首顺峰,用自然养生的饮食理念,缔造出与众不同的盛世佳肴,尽显时尚美食真谛。   在宴席菜单中,有一款菜式特别引人注目,它就是顺德代表菜之一的“凤城乳香脆皮鸡”,这是一款风味十足的传统菜式。更难得的是,这个菜式采用了顺德勒流出产的“百丈鸡”,以红葱头做味料,用凤城名厨的传统制法,做出皮滑肉爽、鸡味浓郁的创新口味。   什么是“百丈鸡”?为什么指定要用百丈鸡?原来这里面“有段古”,位于勒流百丈的一个百亩庄园内,仍然是保留着桑基鱼塘的生态环境。一大群鸡只在日出而作、日落而息地在鱼塘田基之间自由自在地生活着,早餐吃的是玉米和小麦,喝的是西江水,下午的甜品则是草丛里的小青虫,晚饭就是鱼塘边找到的小鱼儿,偶尔还跑到菜田里面偷吃瓜果蔬菜。逍遥快活的日子整整过了200天才出成品,但个头也只有2~3斤重,可是肉质结实,鸡味浓郁。“找到了小时候吃鸡的味道”庄园主林先生说,百丈鸡最大特点就是放养,鸡只的活动空间很大,走动多。目前,百丈鸡已经成功申请了商标,并未推出市场,因为数量不多,只有会员才能偶尔品尝到一两只。经过罗福南和欧阳业伟两位大师品尝过之后,认为此鸡大有作为,适逢“粤港澳名厨精品宴”在顺德举行,百丈鸡被名厨推荐为宴会的指定用鸡。优秀的食材,加上顺德名师的巧手制作,相信“凤城乳香脆皮鸡”将会飞上枝头,风靡万千食客。    链接   粤港澳名厨精品宴菜单:   【灵芝香露象拔蚌】【葱烧鱼翅南非参】【金腿松茸富贵虾】【金汤官燕鸡茸羹】【台湾树子蒸银鱼】【香草焗自然肋排】【双味碧玉皇帝菇】【凤城乳香脆皮鸡】【卜卜脆海鲜泡饭】【脆皮果香鲜牛奶】【西米杨枝甘露卷】【环球冰镇鲜果盘】   粤港澳名厨精品宴品鉴:

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