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一次性餐具利润惊人成为饭店盈利新手段

2019-09-22 18:46:01来源:励志吧0次阅读

  一次性餐具利润惊人 成为饭店盈利新手段

  三无消毒剂用来消毒,加工现场污浊不堪, 4月8日早报报道青岛市卫生监督局取缔两家无证消毒餐具点后,一次性消毒餐具的安全问题再度引起市民的关注。一次性消毒餐具使用情况怎么样,饭店能否提供自己的消毒餐具?有关部门对此将怎样监管?带着这些问题,11日,探访了相关行业和有关部门。

  一次性消毒餐具利润惊人 成青岛中小饭店新盈利手段

  小饭店:只提供收费消毒餐具

  “这些餐具都是消过毒的,我们收取的是消毒餐具费。”11日上午,走访了青岛四方区一些饭店,在吉祥饭店里,见到了包括盘子、茶碗、勺子和筷子的消毒餐具,工作人员告诉,他们向客人提供这种消毒餐具,一套收费1元钱。随后,又走访了富荣烧烤店、天天派菜馆等饭店,发现他们都是向客人提供消毒餐具,餐具每套也是1元钱。

  又探访了市南区一些小饭店,也见到了消毒餐具,在问到能否提供免费消毒餐具时,一些饭店的服务员干脆就说他们饭店只提供这样的餐具,没有免费餐具。不少饭店的饭桌上也都是摆着已经塑封好的餐具,一些就餐的客人使用的也是这样的餐具。昨天走访了10多家饭店,结果发现有六成的饭店在使用收费消毒餐具,主要以烧烤店、火锅店等小饭店居多,它们收取的餐具费从1元到2元不等。

  大饭店:不信任消毒餐具公司

  不过,也注意到已经有不少饭店提供自己的免费餐具。在杭州路上的七天连锁酒店里,服务员说,他们只为客人提供早餐,餐具都是免费的。在青岛栈桥湾酒店,工作人员告诉,他们向客人免费提供饭店自备的消毒餐具。

  下午,在中联广场台北传奇酒店看到,服务员正在摆设酒店自己的餐具。“我们在登州路的一号店以前也使用过一次性餐具,后来有顾客提建议,应该使用自己的消毒餐具,我专门去过餐具消毒厂查看,从那以后就再也不用一次性餐具了。我们二号店一开张就是用自己的餐具。”负责人马先生说,他们先后拒绝了20多家消毒餐具公司的上门推销,“我们雇了3名刷碗工,每个月还要消耗500元的消毒液,每月的消毒餐具费用在6500元,但是我们可以为客人提供安全放心的餐具,这些钱花得值。”

  在闽江路上的老转村山东菜馆,也没有发现收费的消毒餐具。从岛城一些中高档酒店了解到,它们基本上不使用一次性消毒餐具,“一些消毒餐具公司本身也不卫生,我们自己消毒更放心一些。”东部一家高档酒店的有关负责人说。

  幕后

  一次性餐具利润可观

  为什么有的饭店愿意使用一次性消毒餐具?一位业内人士王先生告诉,目前,市区一些餐具消毒单位为了给饭店供应一次性消毒餐具,都在拼命压价,最低的一套餐具已经降到了0.65元,而饭店可以对外卖1元钱,一般的中型饭店一天要流转使用200套餐具,一天的利润是70元,一年下来就是25000元。

  一年25000元对于饭店来说意味着什么呢?王先生又给算了一笔账:“现在人工费用这么高,小型饭店至少要雇一名刷碗工,月工资至少在1000元以上,算上水电费、消毒柜费用,一年光是餐具消毒就要花24000多元,”王先生说,“一般饭店的毛利率是50%以上,省了24000元人工费用,还白赚了25000元,这相当于一家饭店半年多的纯利润。”

  消费者应该享有选择权

  早在2010年,青岛市消保委就联合北京、上海、香港、澳门等22家城市消协维权单位联合发出《致餐饮企业的公开信》,认为餐饮企业不管是否明确告知,另行收取消毒餐具费的做法于法无据,侵犯了众多消费者的公平交易权。

  提供消毒餐具是义务

  《公开信》中明确指出,向消费者提供消毒餐具是经营者应尽的法定义务。消费者到餐馆、酒店就餐,购买的标的物既包括食物,也包括餐饮企业的服务。我国《食品安全法》明确规定:“餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒。”《餐饮业食品卫生管理办法》也明确指出:“餐饮用具使用前必须洗净、消毒,符合国家有关卫生标准,未经消毒的餐具不得使用。”《消法》则规定:“消费者在购买、使用商品和接受服务时享有人身、财产安全不受损害的权利。消费者有权要求经营者提供的商品和服务,符合保障人身、财产安全的要求。”以上条款明确了餐饮企业向消费者提供符合国家卫生标准的消毒餐具、确保消费者的健康安全是其应尽的法定义务。

综合
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